Recetas de cocina

ALBONDIGAS DE CHOCO

INGREDIENTES:

•1/ 2 kilo Choco
• Pan rallado
• 2 Huevos
• Cebolla
• Perejil
• Ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo

ELAVORACIÓN:

Después de dejar limpio el choco, tendremos que quitarle cualquier parte dura que tenga. Lo troceamos y lo picamos en la picadora junto al ajo y el perejil, para que queden trozos muy pequeños. Hay algunas personas que les gusta trozos más grandes en las albóndigas y a otros les gusta más picadito, eso es al gusto del consumidor.

Cuando tengamos la masa del choco ya preparada la mezclaremos con los huevos batidos, pan rallado, una pizca de sal y pimienta. Y ahora es el momento de hacer las pelotillas de las albóndigas que las pasaremos por un poco de pan rallado y harina, para posteriormente freír en una sartén con aceite de oliva.

Dejaremos que se frían hasta que queden doraditas, y mientras, iremos pochando en una cazuela la cebolla junto con un diente de ajo, a lo que después le añadiremos las albóndigas.

Le añadiremos un chorreón de vino blanco, la pastilla de caldo y agua calentita hasta cubrir las albóndigas. Ahora dejaremos cocer hasta que veamos que al pincharlas estén en su punto, tiernas, para que queden jugosas.

Y ya lo que nos queda es degustarlas con mucho pan para mojar en la salsa.

TRIFLE

INGREDIENTES:

6 Sobaos pasiegos
Mermelada de Fresa
Frutas Variadas
1 copita de Vino de Málaga
6 Guindas Verdes y Rojas
2 Huevos
25 grs. de Azúcar
500 ml de Leche
500 ml de Nata Líquida
75 grs de Azúcar Glace
Almendras fileteadas

ELAVORACIÓN:

Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema custard (a menudo solidificada), frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas o, más recientemente: gelatina, y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema custard recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la cocina inglesa que puede verse frecuentemente en la culinaria de los países anglosajones.

Características

Algunos trifles contienen una pequeña cantidad de alcohol debido a que se vierte en la masa del bizcocho una cantidad de licor para que aromatice el postre, a veces se emplea tradicionalmente oporto, o más común un jerez o incluso un vino de madeira. Las versiones sin contenido alcohólico emplean zumos de frutas en su lugar con los mismos efectos de aromatizar y proporcionar humedad. A veces cuando el Trifle contiene vino de Jerez (conocido en los países anglosajones como sherry) se le denomina 'sherry trifle' o también es referido como 'High Church' ('alta iglesia').

Variantes

Una variante muy popular del trifle es aquella que se elabora con el bizcocho remojado en gelatina (gelatina líquida para postres) al elaborar el trifle y luego refrigerarlo para que cuaje. El bizcocho y la gelatina se aglutinan y dan lugar a una textura agradable si se hace en las proporciones adecuadas (no debe añadirse mucha gelatina o si no, por el contrario, no se producirá la nucleación).

Algunos supermercados en Inglaterra venden 'chocolate trifle' que no se conidera un trifle auténtico. Un trifle no puede ser compuesto sólo de capas de chocolate y debe contener frutas y gelatina. Un buen triffle debe tener aspectos decorativos así como un sabor adecuado, incorporando brillo, colores vivos de la fruta, gelatina, mermelada, y el contraste entre la crema blanca y el crustard amarillo. Los trifles se sirven a menudo en el periodo de Navidades, a veces es una alternativa ligera al pesado y denso Christmas pudding.

Existe el Creole trifle (también denominado 'Russian cake') es bastante diferente pero relacionado que consiste en piezas de diferentes postres todos ellos firmemente unidos y remojados en alcohol (por regla general vino tinto o ron) y un sirope dulce o un zumo de frutas. el resultado es colorido y lleno de aromas. Algunas pastelerías en New Orleans son famosas por elaborar este pastel a base de 'postres imperfectos'.

En Italia existe un postre similar denominado zuppa inglese.